Ну вы даете уважаемые? Где найти? Да куча учебников в книжных магазинах - ищите по возможности с фото. Еще лучший вариант - купите пособие на диске, название типа "Мерчендайзинг. Золотые правила" и изучите. Можно, конечно, долго и упорно копаться в интернете, но, как правило, вам будут попадаться статьи - то бишь кусочки информации. Не имея опыта в мерчендайзинге разобраться по статьям сложно.
Хороший вариант - в интернете есть стенограмма выступления профессоров-тренеров на семинарах. Там написано вполне доступным языком.
Я занимаюсь мерчендайзингом более 7 лет - можете мне верить. Кстати, существуют агентства и конкретные люди, способные разработать конкретно для вас "мерчендайзинг-бук", адаптированный материал к вашим конкретным условиям.
Удачи