quick&casual и премиум аудитория?
и как они сочетаются?

А их и не надо удивлять...для этого есть другие заведения.
Организуйте сигарные вечера, тематические алкогольные вечера. Пусть люди отдыхают...

Премиум-аудитория не только пресытившаяся, но и, как правило, прижимистая. Вторая проблема - как заставить эту рыбку проглотить крючок. Ведь не будете же вы прямо при продаже авто объяснять, что этот ресторан действительно достоин внимания, потому что там есть отдельный зал, не имеющий ничего общего с форматом quick&casual...
Можно попробовать убить двух зайцев одним выстрелом, разработав подарочный сертификат на деликатес, к примеру, на лобстера. Сертификат можно преподнести в виде карты, к которой будет прилагаться буклет или сертификат качества с печатью - ресторан достоин VIP внимания, причем печать сделать из сургута, а бумагу подобрать под пергамент, скрутить свитком... но это так, детали, галвное, чтоб было информативно и большими буквами написано - лобстер в подарок, причем в любое время дня и ночи. Ну и установить достаточно гибкий срок действия предложения. Правда, чем больше времени будет проходить с момента покупки авто, тем больше падать вероятность того, что клиент действительно придет. Кстати, а как далеко расположен ресторан от салона? Вот если бы сразу горяченького клиента заманить в ресторан да еще и обыграть старую добрую традицию обмыва крупной покупки... Представляете картину... только деньги отстегнул, а тут сразу вваливаются цыгане, песни, пляски и уводят под шумок в ресторан...(шутка)

выдавать ключи в ресторане

заказавать лимузин и отвозить до ресторана, чтоб человек смог забрать ключи?

Коллеги, я пошутил!
Конечно, отдавать автомобиль где-то помимо места непосредственной покупки - нонсенс.
А вот неанонсированный ужин покупателю - неплохой пункт в программе лояльности. Приятный сюрприз. мало кто откажется на халяву посидеть и замыть бибику.
Вопрос в градации стоимости авто и стоимости ужина.