Цитата
Дарья Крымская пишет: Изначально он позиционировался как дорогой ресторан и сумел завоевать определенную аудиторию людей с высоким уровнем дохода. Но в один прекрасный момент новый шеф-повар загубил репутацию ресторана плохой кухней.

Согласен с Еленой - почему люди с Высоким уровнем дохода приходили к Вам раньше - мы не знаем. Не знаем мы также, какие шаги предпринимались ранее, для позиционирования "как дорогой ресторан". Может это была случайность? Может офис какой-то крупной компании переехал и ВАШ паб опустел - сотрудники не приходят обедать, не водят клиентов поболтать, не заходят после работы? Причин может быть великое множество и мы о них не знаем, а можем только догадываться.

думаю стоит спросить людей в округе - ходят ли они в ВАШ паб, если да - почему, если нет - почему и при каких условиях бы пришли и выпили бы кружку - вторую. Одним словом, надо быть ближе к ца.