Простой ответ на поставленный вопрос:
Менеджер по трейд маркетингу - это мост между отделом маркетинга и отделом продаж. Даже что-то более функциональное, чем мост, но я еще не придумал названия.
С Уважением

И не помешало бы пустить слух, что у Вас - самая свежая и вкусная еда. Например - приходят к Вам посетители из БЦ. Они кушают, а Вы неподалёку беседуете с работниками ресторана на тему как тяжело было выбирать поставщика с самыми свежими и вкусными продуктами. Самому пришлось всё перепробовать и т.д. Ну или что либо подобное. Я не PR специалист, поэтому моя идея может выглядеть непрезентабельно, но уверен - если грамотно запустить сарафанное радио - люди пойдут.

Про доставку, не думали, случайно? Разнести меню по БЦ. Надбавить стоимость немного за доставку....может сработать.