исследования нынче ничего не дадут...вообще ничего...у людей сейчас мозги запудрены так что сегодня они одно хотят завтра другое...

вирусный маркетинг кстати хорошая тема...распространение слухов...

вот к примеру я ни разу не был в Вашем ресторане...хотя бы потому что в Киеве нахожусь...вот я приехал в Ваш город, поселился в районе где расположен ресторан...зашел в интернет и хочу узнать что-то о заведениях в районе...сайт ресторана посмотрел...но...не верю...да классно пишут сервис отличный, цены и все такое...но ведь я же еще там не был...ищу отзывы о ресторане...и натыкаюсь "случайно" на отзывы таких де как я обывателей...а еще лучше на любительский ролик снятый в вашем ресторане и если мне нравится я к Вам иду...обязательно...я ведь уже видел...уже знаю что и как...проверено...работает...

мне было бы интересно если бы ресторан устраивал бы какие-то мероприятия...приглашал какие-то группы или артистов...можете сделать что-то типа клуба и постепенно обрастать членами клуба ну а потом будете делать мероприятия только для членов клуба...все к тому времени уже раззнакомяться ну и будет тусовка...хотя это очень зависит еще и от формата самого ресторана и от того из коакой аудитории лепить эту тусовку ну чтобы слепить что-то приличное...