Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
07.04.2008 12:32:47
|
Прошу всех высказать свое мнение. Наша компания развивает сеть кофеен, но так получилось, что четкого позиционирования с самого начала не было, просто ридумали название, меню и открылись, да еще и места не совсем злачные. Название тоже не из удачных: "Кофейная плантация", как будто магазин. Необходимо повысить проходимость посетителей. Какие будут предложения?
|
|
|
Infowave
Постоянный посетитель
Всего сообщений: 179
Дата регистрации: 27.03.2008
|
Создано:
07.04.2008 12:56:19
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Необходимо повысить проходимость посетителей. Какие будут предложения?</td></tr></table>
<br />
<br />Инструментов достаточно много; в наибольшей степени выбор конкретных зависит от месторасположения Ваших заведений и аудитории посетителей. Как минимум рекомендую скопировать лучшие ходы кофейных сетей Москвы и СПБ. Вот, к примеру, сеть "Шок***ца" предлагает завтраки, бизнес-ланчи, талоны на бесплатную чашечку кофе, сезонные меню, DM рассылки приглашений на бесплатную чашечку кофе по близлежащим организациям, ...! Поле для деятельности безграничное - наблюдайте за конкурентами, экспериментируйте!
--
Трудовых успехов!
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
07.04.2008 13:13:57
|
спасибо, все это уже пробуем. Просто хочется как то выделится
|
|
|
Вадим
Гость
|
Создано:
07.04.2008 16:58:35
|
Хотите выделиться - позиционируйтесь.
<br />Пригласите людей, с которыми посетители хотели бы видеться - эстрадных звезд, футболистов и т.д. Проведите акцию, типа, утренний кофе с таким-то (желательно люди, уже засветившиеся на ниве кулинарии - Макаревич, Высотская и т.д.).
<br />Устройте конкурс варки кофе среди профессионалов или наоборот, среди домохозяек, но с солидным жюри.
<br />Станьте модными.
|
|
|
Михаил Полиенко
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 1120
Дата регистрации: 27.02.2008
|
Создано:
07.04.2008 17:33:58
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена Неволина Просто хочется как то выделится</td></tr></table>
<br />Хотите выделиться инструментами привлечения или "содержанием" заведения?
|
|
|
ai
Гость
|
Создано:
07.04.2008 22:09:10
|
 |
Доброго времени суток ))
<br />Этот тред, часом, не о Вас?
<br />http://relax.ngs.ru/forum.../>
<br />
<br />Тогда вроде как понятно, над чем работать. Кофейня - это довольно специфическое место, в котором хочется посидеть подольше, и для этого в первую очередь нужна дружелюбная атмосфера (следовательно - муштровать и муштровать персонал).
<br />
<br />Конечно, соглашусь с коллегами - позиция необходима. Иначе "федералы" загрызут. С "Кофейной плантацией" есть смысл выделяться в плоскости марки-знатока, эксперта (подразумевается, что плантатор знает о кофе всё ))), не стесняться заинтересовывать любыми, самыми забавными фактами о кофе (а вы знаете, что средний парижанин выпивает пять чашек кофе в день?), "подавать" их в комуникациях, дизайне помещения, расходных материалах. Или говорить о натуральности и свежести ("только что с плантации" )) - это, на мой вгляд, большой плюс, по сравнению с упоминавшимися монстрами. Или...
<br />
<br />А ещё - обязательно wi-fi )))
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
08.04.2008 06:55:24
|
[QUOTE]Михаил Полиенкоundefined
<br />
<br />
<br />Цитата
<br />
<br />Елена Неволина Просто хочется как то выделится
<br />Хотите выделиться инструментами привлечения или "содержанием" заведения?
<br />
<br />Мы хотим выделиться "содержанием" заведения конечно.
|
|
|
Sergey Ace
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 255
Дата регистрации: 13.08.2007
|
Создано:
08.04.2008 10:50:53
|
Сначала проанализируйте рынок, изучите конкурентов, а главное - их восприятие потребителем. Найдите нишу, не занятую никем. Не вздумайте копировать ходы конкурентов!!! Ни в коем случае!!! Никаких звезд, никаких Макаревичей и прорчее! У вас не ночной клуб! Что такое кофейня? Место, для чашечки кофе в уютной обстановке. Без назойливой тусящей молодежи (или наоборот с ней). Интернет кафе - избито и насыщено. Попробуйте позиционироваться как кофе в чистом виде - без интернета, без звезд и громкой музыки. Идеальное место для бизнес-переговоров. Ищите нишу. Cherchez la creneau
Пиво - еще одно доказательство того, что Господь нас любит. (Б. Франклин)
|
|
|
Елена VIVA
Постоянный посетитель
Всего сообщений: 118
Дата регистрации: 27.11.2007
|
Создано:
08.04.2008 12:09:41
|
|
Создайте у себя «МУЗЕЙ КОФЕ».
<br />Для оформления, на стенах, разместите красивые постеры с интересными фактами.
<br />Покажите, что действительно, все знаете о кофе: от росточков до созревания, о различных сортах, как появилось растворимое кофе и как появилось кофе без кофеина, кто из знаменитых людей какой сорт кофе предпочитает, расскажите о пользе кофе и многое другое, откуда появилось гадание на кофейной гуще. Образцы кофе: зрелое, до обжарки и после…
<br />Для ожидающих заказ: на столах буклеты с краткой инфо о том как выбрать, как приготовить в домашних условиях, также, можно указать адрес сайта, на котором много полезных советов и рецептов.
<br />
<br />Сейчас модно изучать «чайную церемонию», а вы сделайте модным «кофейную церемонию».
<br />
<br />Обучайте, приучайте: дайте возможность посетителям прикоснуться к приготовлению, сервировке, обычаям и т.д. По выходным (вечерам), когда никто и никуда не торопится, мини-представление от шеф-повара: вот так свернуть салфеточку, такую взять чашечку и пирожное такого-то сорта и размера.
<br />Различные акции: Неделя кофе по-колумбийски, любимый сорт кофе английской королевы (сервировка, меню), День рождения коллеги, Возможность посетителю приготовить и сервировать стол для любимого или друзей, с которыми назначена встреча в вашем заведении.
<br />
<br />
<br />Также, мне понравилось то, что написал гость "<b>ai".
******************************
Другому как понять тебя?
Поймет ли он, чем ты живешь?
Мысль изреченная есть ложь.
Ф.И. Тютчев
|
|
|
Наталья Викторовна
Гость
|
Создано:
08.04.2008 12:57:25
|
|
В прошлом году, кажется в "Секрете Фирмы" был большой материал, посвящённый кофейным сетям. Мораль такова - формат кофейни в чистом виде не рентабелен и не конкурентноспособен. Вот и добавляются в меню и салаты, и супы, и горячие блюда, при том что заведение продолжает именоваться "кофейней".
<br />Действительно, как много людей Вы знаете, которые ходят в кофейню для того, чтобы насладиться вкусом редкого сорта кофе? я - ни одного. И хотя являюсь очень частым гостем кофеен, из каких зёрен сварен мой любимый капучино - в жизни не разберусь. Всё это говорится к тому, что на больших знатоков и ценителей кофе, на мой взгляд, ориентироваться не стоит.
<br />
<br />А Вашему заведению нужна какая-то изюминка. Сделайте то, что никто не делает. Предложите кофе, сваренный в турке, да ещё и на горячем песке - это организовать совсем не трудно, а для посетителей это может стать очень хорошим шоу и ритуалом. Или при заказе пусть официанты спрашивают, из какого сорта зёрен сварить кофе (но тут они должны быть готовы что-то посоветовать, рассказать какие сорта есть), даже если посетитель не сможет отличить вкус разных сортов, мы же маркетологи, и понимаем, что гораздо важнее КАК продавать, чем ЧТО. <img src="/bitrix/images/forum/smile/wink.gif" border="0" alt="wink" /> Это всё очевидные вещи, а их почему-то никто не делает <img src="/bitrix/images/forum/smile/sad.gif" border="0" alt="sad" />
<br />
<br />Познакомьтесь со своими постоянными посетителями - официанты наверняка знают их в лицо, проведите для них мероприятие, например, как советует Елена VIVA, обучение приготовлению кофе, сервировке и т.п. При этом разрешите каждому постоянному клиенту пригласить с собой одного-двух гостей. И лояльность повысится, и новые клиенты появятся.
<br />
<br />Из личного опыта. Рядом с моей работы две сетевые кофейни. Я хожу в ту, что дальше потому, что там: уютнее, лучше обслуживание, не накурено и каждый шестой кофе бесплатно. Это я к тому, что придумывая гениальный маркетинговый ход, об очевидных вещах забывать нельзя.
|
|
|
Михаил К
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 248
Дата регистрации: 12.02.2008
|
Создано:
08.04.2008 13:36:31
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>aiundefined("только что с плантации" )) - это, на мой вгляд, большой плюс, по сравнению с упоминавшимися монстрами.</td></tr></table>
<br />Прекрасный вариант.
<br />Название у Вас мне кажется хорошее, просто надо его развивать и рассказывать о нем, создавать само позиционирование его в умах ЦА.
<br />
<br /><table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена VIVAundefinedСейчас модно изучать «чайную церемонию», а вы сделайте модным «кофейную церемонию».</td></tr></table>
<br />тоже вариант, вообще хороший.
<br />
<br />Добавля от себя.Можно устраивать "кофе-вечер-поэзии".Пригласить автора какого-либо и не дорого устроить вечер любителей N. (незнаю толково посоветовал или нет) <img src="/bitrix/images/forum/smile/sorry.gif" border="0" alt="sorry" />
"Нельзя перепрыгнуть пропасть на 99%" (с)
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
08.04.2008 13:45:25
|
спасибо большое за советы, много интересного и полезного. Будем применять <img src="/bitrix/images/forum/smile/yes.gif" border="0" alt="yes" />
|
|
|
Елена VIVA
Постоянный посетитель
Всего сообщений: 118
Дата регистрации: 27.11.2007
|
Создано:
08.04.2008 14:48:55
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Наталья Викторовна
<br />Предложите кофе, сваренный в турке, да ещё и на горячем песке - это организовать совсем не трудно, а для посетителей это может стать очень хорошим шоу и ритуалом. Или при заказе пусть официанты спрашивают, из какого сорта зёрен сварить кофе (</td></tr></table>
<br />Это я и имела ввиду, когда писала "дайте возможность посетителям прикоснуться к приготовлению, сервировке, обычаям".
<br />
<br />Только что пришла мысль, не знаю, реалистична ли? Сделать приготовление кофе на манер фондю. На группу посетителей минимум из 4 человек - поставить набор для приготовления кофе на песке + выбрать сорт + ассортимент десертов.
******************************
Другому как понять тебя?
Поймет ли он, чем ты живешь?
Мысль изреченная есть ложь.
Ф.И. Тютчев
|
|
|
Сова
Гость
|
Создано:
08.04.2008 15:03:48
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена VIVAundefinedпоставить набор для приготовления кофе на песке + выбрать сорт + ассортимент десертов.</td></tr></table>
<br />Тут можно ко всему удорожить данный вид услуги, тем самым (наверно) выделиться и иметь прибыль.
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
09.04.2008 12:19:06
|
Предложения хорошие, но в большей степени направлены на тех, кто уже у нас побывал, а нам нужно привлечь все таки новых посетителей
|
|
|
Михаил К
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 248
Дата регистрации: 12.02.2008
|
Создано:
09.04.2008 21:21:47
|
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена НеволинаundefinedПредложения хорошие, но в большей степени направлены на тех, кто уже у нас побывал, а нам нужно привлечь все таки новых посетителей</td></tr></table>
<br />Зря Вы так. Рассмотрите все предложенные варианты с другой стороны.
<br />Вариант:
<br /><table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена VIVAundefinedСделать приготовление кофе на манер фондю. На группу посетителей минимум из 4 человек - поставить набор для приготовления кофе на песке + выбрать сорт + ассортимент десертов.</td></tr></table>можно просто сделать и внедрить в кофейни не рекламируя и не создавая PRажиотажа. И то будут результаты, Вы не забывайте "сарафанное радио"(срок его помощи правда напрямую зависит от уровня донесённой услуги)
<br />А можно заказать мини PR и рекламку, типа "Кофейная плантация" приглашает Вас на "личную плантацию". Любая реклама работает на новичков, особенно любопытных...а уж там флаг Вам в руки. Официанты знают постоянных(в основном)клиентов.Так Вы поставьте им задачу отмечать новичков после запуска рекламы.
<br />Елена, Вы же прекрасно понимаете что за раз не получится новичков притянуть.Тем более конкуренты есть.Вообще Вы как оцениваете рынок свой - растущий?
<br />Вариант:
<br /><table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена VIVAundefinedСейчас модно изучать «чайную церемонию», а вы сделайте модным «кофейную церемонию». </td></tr></table>
<br />Реклама - "Кофейная плантация" - начинает готовить "плантаторов"
<br /><table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Sergey AceundefinedИдеальное место для бизнес-переговоров.</td></tr></table>-обыграть на шумных ресторанчиках и кафешек(в рекламе). Но для бизнеса все-таки хорошо будет WI-FI.
<br />Откройте школу "подготовки идеальных мужей", учите правильно варить кофе и подавать в постель в строго определенное время <img src="/bitrix/images/forum/smile/wink.gif" border="0" alt="wink" /> своей любимой женщине.
<br />Думаю сложно найти такую "таблетку" которая поможет сразу привлечь.
<br />Думаю, все это не звучало занудно? <img src="/bitrix/images/forum/smile/unsure.gif" border="0" alt="unsure" />
"Нельзя перепрыгнуть пропасть на 99%" (с)
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
10.04.2008 07:10:11
|
Спасибо Михаил, очень интересные и дельные советы <img src="/bitrix/images/forum/smile/wink.gif" border="0" alt="wink" />
|
|
|
Infowave
Постоянный посетитель
Всего сообщений: 179
Дата регистрации: 27.03.2008
|
Создано:
10.04.2008 09:14:14
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена НеволинаundefinedПредложения хорошие, но в большей степени направлены на тех, кто уже у нас побывал, а нам нужно привлечь все таки новых посетителей</td></tr></table>
<br />
<br />Елена, а Вы не пробовали понять, есть ли в границах Вашего рынка еще такие посетители? Возможно, Вы уже охватили всех посетителей кофеен, которые потенциально могут Вас посещать, часть из которых Вас посетила и ушла (т.к. что-то им не понравилось)? При такой ситуации вопрос я бы ставил иначе. Возможно, следует сначала понять, кого хотим привлечь?
--
Трудовых успехов!
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
10.04.2008 10:11:06
|
Просто сам поток посетителей не очень высокий не такой, какой бы хотелось, вариант такой, с чем это связано. Во-первых название в большинстве случаев нашей кофейне ассоциируют с кофейным магазином, во-вторых не совсем удачные места расположения, чтобы к нам пошли люди, надо знать наше имя и бренд. А пока не знаешь что это, то не заходишь туда.
|
|
|
Михаил К
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 248
Дата регистрации: 12.02.2008
|
Создано:
10.04.2008 21:11:24
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена Неволина пишет:
<br />Просто сам поток посетителей не очень высокий не такой, какой бы хотелось, вариант такой, с чем это связано. Во-первых название в большинстве случаев нашей кофейне ассоциируют с кофейным магазином, во-вторых не совсем удачные места расположения, чтобы к нам пошли люди, надо знать наше имя и бренд. А пока не знаешь что это, то не заходишь туда.</td></tr></table>
<br /> <img src="/bitrix/images/forum/smile/stop.gif" border="0" alt="Стоп" /> Хотел уточнить, Елена Неволина - Ваши слова чем то проверены и подтверждены, или это чьё-то мнение? Спасибо, если ответите, не обижаясь.
"Нельзя перепрыгнуть пропасть на 99%" (с)
|
|
|
Михаил К
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 248
Дата регистрации: 12.02.2008
|
Создано:
10.04.2008 21:14:41
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Infowave пишет:
<br />Елена, а Вы не пробовали понять, есть ли в границах Вашего рынка еще такие посетители? Возможно, Вы уже охватили всех посетителей кофеен, которые потенциально могут Вас посещать, часть из которых Вас посетила и ушла </td></tr></table>Согласен с Вами, и тоже хотел понять, а рынок то растущий???? От этого в принципе зависит дальнейшая работа.(я так понимаю) <img src="/bitrix/images/forum/smile/umnik.gif" border="0" alt="umnik" />
"Нельзя перепрыгнуть пропасть на 99%" (с)
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
11.04.2008 11:10:14
|
Места для кофеен у нас в городе еще хватит, стадия насыщения еще не наступила. А слова проверены и подтверждены, не просто так я решила это. При чем, учитывая сколько много новых кофеен у нас открывается, они находят своего посетителя, к тому же люди привыкли кочевать из одной кофейни в другую, четкой привязанности к какому то одному месту у них нет.
|
|
|
Михаил К
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 248
Дата регистрации: 12.02.2008
|
Создано:
12.04.2008 01:17:51
|
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена Неволина пишет:
Места для кофеен у нас в городе еще хватит, стадия насыщения еще не наступила</td></tr></table>Значит рынок все-таки растущий? Это хорошо. А вот сеть то из какого количества кофеен состоит?
<br /><table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена Неволина пишет:
<br />Во-первых название в большинстве случаев нашей кофейне ассоциируют с кофейным магазином,</td></tr></table>Но ведь ребрэндинг дорогая вещь и порой <img src="/bitrix/images/forum/smile/swoon.gif" border="0" alt="swoon" /> , может лучше вновь открывемые кофейни под другой маркой открывать?(Вы привлекаете:новых, а также тех кто ушел из "принципа" от Вас) <img src="/bitrix/images/forum/smile/wink.gif" border="0" alt="wink" />
<br />А так - разве (возвращаясь к тому же примеру <b>"кофе на манер фондю") нет направленности к привлечению новых, ведь одним из условий данного варианта есть - 4 человека.Даже если сейчас - это только постоянные, то завтра не сможет 2 человека, и оставшиеся найдут других двоих. Ведь (наверно) можно вложить в данный вариант услуги бесплатное пироженое-по 1 шт. <img src="/bitrix/images/forum/smile/wink.gif" border="0" alt="wink" />
<br />Скажите, а Вы хотите привлечь и <table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Елена Неволина пишет:
<br />выделиться "содержанием" заведения </td></tr></table> без рекламы и там PR-поддержки? Или как?
"Нельзя перепрыгнуть пропасть на 99%" (с)
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
16.04.2008 16:52:45
|
А если запустить PR типа: по городу будут ходить люди и спрашивать: а где находится кофейная плантация, ну и как то людям говорить о том кто не знает, что классное место, я слышала, хотелось бы там побывать...
|
|
|
Елена Неволина
Посетитель
Всего сообщений: 14
Дата регистрации: 07.04.2008
|
Создано:
16.04.2008 16:53:00
|
Кто что скажет на это?
|
|
|
