Oleg
Посетитель
Всего сообщений: 59
Дата регистрации: 10.10.2008
|
Создано:
19.12.2008 17:15:12
|
<img src="/bitrix/images/forum/smile/help.gif" border="0" alt="help" />
|
|
|
romashka kh
Посетитель
Всего сообщений: 26
Дата регистрации: 28.08.2008
|
Создано:
19.12.2008 18:18:27
|
возможно обеды в офис. Если офисы рядом еще не закрылись <img src="/bitrix/images/forum/smile/wacko.gif" border="0" alt="wacko" />
|
|
|
yudgin
Посетитель
Всего сообщений: 23
Дата регистрации: 15.12.2008
|
Создано:
20.12.2008 13:41:12
|
Чтобы удержать старых нужно посмотреть:
<br />1. что следует предпринять для того, чтобы повысить качество обслуживания и какие внести изменения в винную карту и меню;
<br />2. какие внедрить дополнительные "фишки";
<br />3. что следует изменить в программе лояльности;
<br />4. установлена ли действенная обратная связь и оперативная реакция на замечания посетителей.
<br />
<br />Чтобы привлечь новых:
<br />1. необходимо прежде всего, сфокусироваться на той части клиентов, которая работает в успешном бизнесе. Для этого следует внести коррективы в свое позиционирование и ту выгоду, которую клиент получает от Вашей услуги.
<br />
<br />Наряду с этим, просмотреть возможности налаживания партнерских отношений с успешным бизнесом.
<br />
<br />Также, если еще не читали, рекомендую прочитать последние книги Олега Назарова, одна из них
<br />"Как "раскрутить" ресторан".
С уважением, http://www.delsovet.ru/phpblog/
ДелСовет - Гарант - Эффект!!!
|
|
|
red
Посетитель
Всего сообщений: 55
Дата регистрации: 18.06.2007
|
Создано:
22.12.2008 12:31:06
|
В Гонконге с падением посещаемости, вызванным кризисом, борются с помощью меню и объединения усилий рестораторов - подробнее о запущенной ими краткосрочной программе лояльности можно почитать здесь http://www.loyalty.info/news/1595.html
<br />
<br />Подробный кейс о программе лояльности в сети украинских ресторанов - http://www.loyalty.info/case/1145.html
<br />
<br />Кейс о программе лояльности Pizza Hut Inc - http://www.loyalty.info/case/606.html
<br />
<br />Украинский проект, рестораны, Козырная карта - http://www.loyalty.info/case/585.html
<br />
<br />Предпочтения россиян по меню в ресторанах - http://www.loyalty.info/news/1414.html
<br />
<br />Как привлечь посетителей в ресторан - http://www.loyalty.info/forum/showthread.php?t=178
<br />
<br />Программа лояльности в молодежном кафе - http://www.loyalty.info/forum/showthread.php?t=142
<br />
<br />Программа лояльности для ресторана -
<br />http://www.loyalty.info/forum/showthread.php?t=76
|
|
|
Михаил Полиенко
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 1120
Дата регистрации: 27.02.2008
|
Создано:
22.12.2008 13:05:55
|
Oleg, здесь надо знать ситуацию на рынке и причины ухода ваших старых клиентов (да и самих клиентов).
<br />То, что предложил Евгений (первые четыре пункта), подходит только для ситуации, когда клиенты уходят из-за недовольства вами. Но недовольство - далеко не единственная возможная причина потери старых клиентов, особенно сейчас.
<br />Возможно, у них просто снизились доходы и суши стали для них дорогим удовольствием? Или влияет какая-то неочевидная сезонность (я сталкивался с таким на личном опыте, как раз в ресторанном бизнесе)? Или просто мода на суши в вашем городе прошла?
<br />Собственно, от ответа на вопрос "почему?" и будет зависеть, что дальше делать. Вариантов масса - менять ценовую политику, ориентироваться на другую ЦА, смириться с падением посещаемости и искать параллельные источники дохода и т.д.
|
|
|
Oleg
Посетитель
Всего сообщений: 59
Дата регистрации: 10.10.2008
|
Создано:
22.12.2008 17:53:27
|
спасибо за ответ, Михаил.
<br />кстати,ресторан "Лайм"( www.cafelime.net)
<br />как раз с суши - всё очень хорошо, а европейская кухня - наоборот, полный 0.
<br />у людей сложилось впечятление, что- это очень дорогой и недоступный рест., хотя цена среднего чека 65-90 грн.
<br /><img src="/bitrix/images/forum/smile/help.gif" border="0" alt="help" /> что посоветуешь?
|
|
|
Mak$imu$
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 1196
Дата регистрации: 14.05.2007
|
Создано:
22.12.2008 18:06:40
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Oleg пишет:
<br />у людей сложилось впечятление, что- это очень дорогой и недоступный рест., хотя цена среднего чека 65-90 грн.
<br /> что посоветуешь?</td></tr></table>
<br />вот и ответ - впечатление о том что ресторан дорогой...
<br />теперь выясняйте причины - а почему люди так думают?
<br />1. для новых посетителей: возможно у вас слишком шикарное название - и средний класс вас автоматически поставил в "дорогое удовольствие".
<br />2. для постоянных - вы не оправдываете свое "шикарное" название.
<br />
<br />а цена чека не показатель... на 500 рублей где-то можно и покушать хорошо, а где-то только заказать кружку пива...
...готов поспорить!...
|
|
|
Oleg
Посетитель
Всего сообщений: 59
Дата регистрации: 10.10.2008
|
Создано:
22.12.2008 18:14:29
|
а что можно сделать для ресторана, чтобы привлечь "средний класс".
<br />люди стали экономить и экономить... больше времени проводят дома или у знакомых. кризис.
|
|
|
Михаил Полиенко
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 1120
Дата регистрации: 27.02.2008
|
Создано:
22.12.2008 18:25:47
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Oleg пишет:
<br />у людей сложилось впечятление, что- это очень дорогой и недоступный рест.</td></tr></table>
<br />Мы в свое время боролись с аналогичным мнением пиаром и насыщенной разнообразной развлекательной программой.
|
|
|
Mak$imu$
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 1196
Дата регистрации: 14.05.2007
|
Создано:
23.12.2008 13:15:06
|
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Oleg пишет:
<br />люди стали экономить и экономить... больше времени проводят дома или у знакомых. кризис.</td></tr></table>
<br />по вчерашнему репортажу из Киева, люди стали больше митинговать....
<br />гривна в 2 раза упала, долги за газ, безработица.....
<br />кому уж тут до рестаранов? <img src="/bitrix/images/forum/smile/unsure.gif" border="0" alt="unsure" />
...готов поспорить!...
|
|
|
Oleg
Посетитель
Всего сообщений: 59
Дата регистрации: 10.10.2008
|
Создано:
23.12.2008 13:45:26
|
ситуация,пока,не настолько критичная.
<br />на гривне заработали денег - курс был 1$-10грн. ,
<br />сейчас 7 грн. за 1 бакс.
<br />а кризис каснулся больше металлургии и хим.промышленности - увольнение 40%-70% - Востачная Украина.
<br />В Киеве же кризис наблюдается, прежде всего, в строительном секторе - стройки просто заморожены.
|
|
|
Mak$imu$
Заслуженный посетитель
Всего сообщений: 1196
Дата регистрации: 14.05.2007
|
Создано:
23.12.2008 14:47:49
|
 |
<table class='forum-quote'><tr><th>Цитата</th></tr><tr><td>Oleg пишет:
<br />ситуация,пока,не настолько критичная.
<br />на гривне заработали денег - курс был 1$-10грн. ,
<br />сейчас 7 грн. за 1 бакс.
<br />а кризис каснулся больше металлургии и хим.промышленности - увольнение 40%-70% - Востачная Украина.
<br />В Киеве же кризис наблюдается, прежде всего, в строительном секторе - стройки просто заморожены.</td></tr></table>
<br />да у ВАС ТАМ ВИДИМО ВСЕ ПРОСТО!!!! <img src="/bitrix/images/forum/smile/rofl.gif" border="0" alt="rofl" />
<br />ну тогда и переживать нечего! скоро все те кто заработал на гривне пойдут по ресторанам, а тот средний класс, который поувольняли наполовину и так в ресторанах не засиживался....
<br />
<br />честное слово, я не цепляюсь к вашим словам а просто расскрываю со своей точки проблему...
<br />в России тоже не все критично, но почему то большинство фирм отменило корпоратив на НГ, снижает все издержки, кому урезают з/п или вообще не выдают....
<br />
<br />а у вас на Украине все замечательно!? я рад за вас! (сам каждый год бываю в Киеве - сестра уехала туда жить) только Не дай боже останетесь без газа....
<br />
<br />люди сейчас выжидают, вот и все! а "напрасные" траты - не тот метод радоваться жизни....
...готов поспорить!...
|
|
|
