Работать надо в двух направлениях!
Первый метод связан с организацией обучения персонала, с те, что 80% клиентов постоянны, топ-менеджмент боится, что доп.продажи будут агресивны!
Второй метод - в моём случае, ресторан находится в спальнике, поэтому сильно увеличить посещаемость тяжело, все предложения, такие как БЛ, счастливые часы со скидками и так далее работают не оч.хорошо! Какую то оригинальную фишку придумать не получается!