Работая в какое то время в продуктах питания напишу Вам следующее
Нельзя продавать:
Скоропортящиеся продукты - мясо, молоко и т.д. потому что если хоть 1 человек получить от Ваших продуктов несварение то через 3 дня о этом узнают вся ваша целевая аудитория.
Вы должны торговать - бакалея, консервы, замороженные продукты. Если есть деньги на доп разрешение, ликероводочный отдел и сигареты - это будут Ваши отделы кормильцы.
В ликероводочном отделе - у Вас не должно быть коньяка ХЕНЕСИ, продавайте средние и дешевые напитки Коньяк, водку, вино, шампанское и пиво.

Артем, не совсем понятно: лучше открывать магазин, где будут представлены разные категории товара или специализированный магазин с широким ассортиментом какой-то одной группы? Соседний магазин находится в 5-ти метрах, где есть и бакалея, и консервы.

Цитата
Tamara Laguta пишет: Максимус, написала в личку

аналогично)

Я, конечно, не претендую на истину в последней инстанции, но, если предыдущий магазин разорился и основные покупатели бабушки, то наверное сложно придумать что то интереснее. 40 квадратных метров - маловато для широкого ассартимента. Расположения двух супермаркетов - это еще один больший минус. Вино-водочный в спальном районе превратиться моментально в приют бомжей и алкашей - жалобы соседей, драки, милиция и прочие прелести Вам гарантированы. Открывать кондитерку- я думаю не рентабельно, разве что организовать сразу пару столиков, чтобы была возможность посидеть, попить чаю с пирожными. Мясо-колбасы - опять таки узкий сегмент - разве что поставить очень низкие цены, и тогда к Вам будут сбегаться со всех соседних районов)).

У нас в районе есть небольшой магазинчик, совсем недалеко три супермаркета с разной ценовой категорией, практически дверь в дверь стоят. В другую сторону если идти, тоже есть и ларьки и гастрономы и супермаркеты, а также на расстоянии 1й остановки (метров 400 -500) находится большой рынок. Магазинчик этот новый, называется "Яблочко", при всех конкурентах процветает))) Работет круглосуточно, есть небольшой выбор молочки, колбас, хлеб, крупы, вода, кондитерка, жвачки, сигареты, спиртное. Правда, находится на остановке, на перекрестке. Закупают они (магазин у производителей) всего понемногу и небольшими партиями. Так как вечером, возвращаясь с работы - базар закрыт, до супермаркетов надо еще идти и потом назад возвращаться, а в "Яблочке" свежее, то заходишь туда, покупаешь и идешь домой. Если поздно вечерм мужу вдруг захотелось пива, он идет туда, иногда и ночью, если надо)))) заодно мне мороженое покупает, яблок и апельсин)) Представляете, какой там товаровед хороший, что четко рассчитывает, чтобы все было и было свежим)) Так что, если все рассчитать, получить лицензии на сигареты и спиртное, при этом работать круглосуточно, то шансы на успех более чем оптимистичные)))) Берите на вооружение имеющийся опыт и вперед)) Да, цены в Яблочке на порядок выше, чем в соседних магазинах, но поздно вечером особо считать не будешь...
Что касается табличек с информацией о печенье- никто ничего читать не будет, рапзве что въедливая бабушка, которая хочет потратить два рубля и получить на них килограмм печенья. Люди приходят только туда, где выгоднее (ниже цена), свежЕе продукты и когда кругом уже все закрыто.
А в принципе, задавать такие вопросы на форуме, не давая никакой подробной информации, не стоит. Не стоит вообще действовать по принципу "а давайте")) Хотя, в некоторых случаях он работает))
НИкт о не говорит о полноценном бизнес -плане, но хотя бы выяснить у людей, почему они перестали ходить в этот магазин и где они покупают продукты, стоило бы. Может парикмахрской не хватает? может парикмахерскую организовтаь на этом месте??

Благодарю за проявленный интерес и ценные советы! Из всех постов можно сделать вывод о том, что более привлекательный вариант с т.з рентабельности это круглосуточный магазинчик, где будет представлен ассортимент необходимых продуктов и недорогой алкоголь. Оксана, вам отдельное спасибо, по поводу парикмахерской - классная идея, но она уже есть через дорогу)
Валентин - в радиусе 50 м. есть 2 аптеки, у нас очень насыщенный район:)

поэтому в анализ стандартных 4Р следует добавить пятое People

Если оч хочется что то открыть "чтобы было" я б открыл кондитерский магазин по франшизе - например с сильной ТМ "Акконд", а так данных мало. Нужно знать р-н, частоту покупок, средний чек, конкурентов, и главное место, место, место!

Цитата
Tamara Laguta пишет: более привлекательный вариант с т.з рентабельности это круглосуточный магазинчик

С точки зрения рентабельности надо мониторить рентабельность каждой единицы товара и в зависимости от этого определять объемы закупки. Постепенно должна сформироваться номенклатура.